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水是微量元素的重要載體

水之道 2020.5.14

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傳統營養學確認人類需要七大營養素:水、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維。
其中,水是維持生命的七大營養素之首,它不僅是維持生命必須的營養素,也是其它營養素的載體。



人可以幾天不吃飯,也可以幾天不睡覺,但不能幾天不喝水。
實際上,水是體內重要的宏量營養物質。水在人體代謝過程中充當著結構營養物質、調控營養物質的媒體和代謝產物的輸送載體,維持生命所需的營養素在各自的代謝途徑上的“航行”。沒有水,其他所有營養物質就像干枯河床上干透的泥沙。
水是人類必需、重要的營養素之一,這是一個醫學和營養學上的定論。
中央文明辦和衛生部的首席健康教育專家趙霖在接受央視采訪時,就語重心長地說道:“大家永遠不要忘記,水是最重要的營養,是最重要的營養素。所以孩子們就是要喝水,只有喝了水才能排毒,只有喝了水才能促進你的代謝。”


水營養含量少,故而不重要?

飲用水中的礦物質和微量元素含量從絕對量來說確實微不足道。但是國內外不少研究都表明,水中是否含有必要的營養元素對人體健康具有一定的影響。
比如,1960年,美國學者Schroeder做了“飲水與心臟病關系”的研究,他在研究報告中指出:飲用水硬度與心血管疾病的死亡率呈負相關。
1979年,Comstock在總結了50項研究后,也得出了類似結論。
現在,科學家們普遍認為,水中的鈣、鎂對心血管疾病具有防治作用,長期飲用不含礦物質或礦物質不均衡的飲用水,“可能更易患心血管疾病。”
10多年前,美國霍普金斯大學的Agre等人發現:如果飲水中人體必需的微量元素過低,可使體內微量元素缺乏,進而導致一系列病癥。
我國第三軍醫大學舒為群等專家的研究表明:長期飲用不含或者只含有單一幾種礦物質的飲用水,可能對發育群體具有潛在的不利影響。例如鍶是人體所需的微量元素,它只廣泛存在于天然富含礦物質水中,通過食物攝入鍶元素,需要考慮營養均衡等問題,并且多組實驗研究表明,長期飲用純水所導致的問題大部分都是缺鍶的明顯癥狀,加上我國屬于缺鍶大國,人均每日攝入量只有31%。
類似的研究有很多,都表明水中含量極少的營養物質如鉀、鈉、鈣、鎂等離子,對維持生命的正常態生長具有一定的保健作用。

人體的主要營養靠水來提供!
 
衛生部、科技部和國家統計局主持下的《中國居民營養與健康狀況調查報告》(2002年)卻顯示:
常量元素中,我國居民平均每標準人日鈣攝入量僅為388.8mg,遠低于推薦的適宜攝入量AI值800mg/d,并呈下降趨勢;
鎂為308.8mg,而推薦的攝入量AI值為350mg/d,大中小城市居民的鎂攝入量尤其缺乏,只為287.5mg;
鉀為1700.1mg,也明顯低于推薦的AI值2000mg/d。
微量元素中,我國居民平均每標準人日鋅攝入量為11.3mg,低于推薦的攝入值15mg/d;
硒為39.9μg,低于推薦值50μg。
由此可見,飲食結構的豐富和多樣化并不意味著營養元素攝入的理想化。



與此同時,優質的飲用水往往含有人體必需的均衡的營養元素(到目前為止已經證實水中有近10種微量元素是人體所必需的),為補充的重要途徑。
就我國目前的膳食結構而言,許多微量元素卻難從食物中攝取,而主要是從水中得到。研究微量元素代謝的權威人士說,從飲用水中吸收礦物元素比從食物中更好、更容易。雖然食物中也含有這些微量元素,但因常常與其他物質結合而阻礙了機體的吸收;而溶解在水中的礦物質呈游離狀態,吸收更加容易。
運動者在劇烈運動后,能量消耗多,飲用天然富含礦物質水能立即吸收適量電解質,從而保持旺盛的體力。在各種賽事會場,你會發現所有運動員都不約而同地喝這樣的水來補充水分。那是因為在大運動量的活動后,需要及時補充水分和礦物質(無機鹽),而且含鈣離子越高的天然富含礦物質水,它的堿性也會越高,對于身體機能的迅速恢復起著重要作用。

微量元素從何而來?
 
“藥補不如食補、食補不如水補”李時珍的這句千年古話所蘊含的道理也可以透過健康水來“窺探一斑”。所以,沒事兒多喝水吧,喝含適量微量元素與礦物質的健康水。
實際上造物主已經全盤考慮好了,只要均衡膳食、科學喝水,人體的各種所需元素基本上可以得到滿足。


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